什麼甜點這麼「難吃」？不僅只有4個月限定，而且只於星期六、日販售，有販售的店鋪板橋居酒屋全日本僅有山梨縣內2間店吃得到，且即使辛苦排隊還可能因完售而無法大飽口福！擁有這麼多「限定」條件的超夢幻甜點就是外表宛如一顆巨大水珠的「水信玄餅」。水信玄餅之所以被稱為夢幻甜點最大理由，並不是上述這麼多限定條件，而是因為這款甜點本身比較脆弱。因為形狀容易崩壞，所以無法用車搬運，而且在常溫下30分鐘就會融化，因此無法預約也無法外帶，只能親自前往店家才能品味。
別看現在的居酒屋主角十有八九是魚料理，江戶時代的居酒屋作為下等勞工的食堂，其實烤豬雜才是重頭戲。明治之後隨著西洋文化的傳入，日本人漸漸接受了肉食文化，這時候的居酒屋才開始賣起牛肉、烤雞肉串、烤豬肉串。我們可以看到19世紀江戶時代的文獻中曾出現過居酒屋的食物都已經很豐盛了，包括河豚、田樂豆腐、湯豆腐、魚丸湯、鮪魚生魚片、蔥鮪魚等等。你知道嗎？生魚片中的王者鮪魚在江戶時代也算流行，但當時它屬於是比較廉價的魚類，在《匯軌本紀》中就有提到：「鯛魚是獻給諸侯的，鮪魚則是下賤的食物。」日本上層階級基本上是不敢吃重口味的食物，所以蔥與鮪魚成了居酒屋的絕配，當時的居酒屋都流行將鮪魚的邊邊角角剁碎混著蔥一起吃，叫蔥鮪。我自己也超愛吃蔥鮪飯的，板橋居酒屋偷偷告訴你居酒屋最地道的點餐規則，是先喝酒再進食，當客人坐下來點酒了之後，店家就會送上一份要收費的開胃菜，這不過相當於茶位費的一種形態，落在平均300~500日元之間。開胃菜的日文意思就是帶客人到位子上，以免客人從點菜到正式上菜前得這段時間感覺太漫長。
